สุลต่านเมห์เหม็ดที่ 1 (อังกฤษ: Mehmet I, 1386/1387 – 26 พฤษภาคม 1421) สุลต่านองค์ที่ 5 แห่ง รัฐสุลต่านออตโตมัน จาก ค.ศ. 1413 ถึง 1421 พระองค์เป็นพระราชโอรสองค์ที่ 4 ของ สุลต่านบาเยซิดที่ 1 สุลต่านองค์ที่ 4 ที่ประสูติแต่ทาสรับใช้และชายาองค์สุดท้าย เดฟเล็ต ฮาตุนเมื่อพระราชบิดาพ่ายแพ้และถูกจับเป็นเชลยใน ยุทธการที่อังการา เมื่อ ค.ศ. 1402 พระองค์ต้องต่อสู้กับพระเชษฐาและพระอนุชาทั้ง 4 พระองค์ในช่วงสงครามกลางเมืองระหว่าง ค.ศ. 1402 ถึง 1413 ซึ่งพระองค์เป็นสุลต่านพระองค์แรกที่ปกครองจาก คาบสมุทรอนาโตเลีย ไปจนถึงพรมแดนของยุโรปภายใต้การปกครองของพระองค์และพระองค์สามารถรวมออตโตมันให้เป็นหนึ่งเดียวอีกครั้งเมื่อ ค.ศ. 1413 กระทั่งพระองค์สวรรคตเมื่อ ค.ศ. 1421